肉類(lèi)安全檢測儀可以對正常和病害肉進(jìn)行鑒別，對變質(zhì)的畜禽肉和水產(chǎn)品進(jìn)行鑒別。檢測對象為豬肉、雞鴨肉、牛肉、羊肉、水產(chǎn)品等。檢測項目為甲醛、揮發(fā)性鹽基氮、丙二醛等。水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類(lèi)水份含量過(guò)高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。
　　肉類(lèi)安全檢測儀測量準確性好，采用針狀多電極水分傳感器采樣，以隨機采樣的算術(shù)平均值為測量結果示值，提高了儀器的準確性與重復性。測量品種多對應不同的測量品種，可以設置不同的基準值，實(shí)現各種被測樣品的水分快速、準確測定，避免品種因素、品質(zhì)因素、氣象與地域原因等可能引起的測量誤差。測量速度快以往的烘干失重法僅干燥時(shí)間就至少需要30min，如果加上現場(chǎng)采樣時(shí)間、樣品制備時(shí)間和其他操作時(shí)間，獲得一個(gè)樣品定量檢測結果至少需要1h。
　　而該儀器以10次隨機采樣的算術(shù)平均值為測量結果示值，對樣品觀(guān)測具有代表性，獲得一個(gè)樣品定量檢測結果多只需要1min。功耗低、體積小由于必須采用電池供電，在設計中選用微功耗器件和低功耗電路，盡量用軟件完成肉類(lèi)水分速測儀功能，簡(jiǎn)化硬件電路，降低儀器功耗。儀器結構緊湊，體積小、重量輕，便于攜帶。
　　檢測儀只設有一個(gè)操作鍵，通過(guò)LCD顯示器的顯示信息提示和軟件管理，單鍵實(shí)現數字鍵、控制鍵的全部功能，因此操作簡(jiǎn)便，不易出現誤操作。不損耗被測樣品烘干失重法需要碎化被測樣品，再將被測樣品烘干，烘干后的樣品*失水，不再具有食用價(jià)值。肉類(lèi)安全檢測儀的采樣傳感器采用針狀電極，不僅易于插入被測樣品，而且不會(huì )對被測樣品的組織結構、外觀(guān)及物理、化學(xué)、生物性能產(chǎn)生影響，測量過(guò)程中不損耗樣品。